Haşhaşlı çörek tarifi

haşhaşlı
 
Malzemeler
3 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Alabildiği kadar su

İç harcı için
1 su bardağı haşhaş
Yarım su bardağı mısırözü yağı

Üzeri için
1 yumurta
Susam

Hazırlanışı
Karıştırma kabına unu alın. Üzerine tuzu alarak harmanlayın. Alabildiği kadar su ve 2 çorba kaşığı sıvıyağ ile hamuru yoğurun. Hamuru tepsi büyüklüğünde açtıktan sonra üzerine mısırözü yağı ile yumuşatılmış haşhaşı sürün. İyice her yere yaydıktan sonra elinizle olabildiğince esnetin. Daha sonra bu hamuru ortadan ikiye ayırarak 2 ayrı rulo yapın. Rulo yaptıktan sonra burgu yaparak inceltin. Dolama börek gibi dolayarak yağlanmış fırın tepsisine alın. Üzerine yumurta sarısı sürüp, susam serpin.170 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
 

Şakşuka

şakşuka
Şakşukayı ben bazen kahvaltıda bazende akşam yemeklerinde yapıyorum. Her öğünde yenebilecek bir tarif.
Malzemeler:
1 adet Patlıcan
1 adet Kabak (isteğe bağlı)
2 adet (Sos için) Domates
1 adet Patates
1 adet Soğan
2 adet Biber
1 diş Sarmısak
1 kaşık domates salcası
Tuz , baharatlar (isteğe bağlı )
Kızartmak için Sıvıyağ
Yapılışı :
Kabak, patlıcan ve patatesin kabuklarını soyup, küp biçiminde doğrayın. Patlıcanları tuzlayıp, yarım saat bekletin. Yıkayıp suyunu süzün. Tavaya sıvı yağı alıp kızdırın. Önce patatesi sonra kabak ve patlıcanı kızartın. Servis tabağına alın. Sosu için, domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini alın. Küçük küçük doğrayın. Zeytinyağı tavaya alıp yemeklik doğradığınız soğanları kavurun. Domatesleri ilave edin. Domates suyunu çekene kadar bekletin.1 kaşık domates salçası ekleyin. Ezilmiş sarımsağı  ekleyin. Tuzunu ayarlayın. Biberleri küp biçiminde doğrayıp, sıvı yağda kızartın. Yemeğin üzerine koyup servis yapın.

Kekin Kabarmasının Sırrı

Öncelikle yumurtanın oda sıcaklığında olması gerekiyor kesinlikle buzdolabından direk çıkardığınız yumurtaları kek yapımı için kullanmayınız.
ilk koyacağınız malzemeler yumurta ve şeker olmalıdır.
şeker ve yumurtayı beyazlayana kadar iyice cırpmanız gerekmektedir.
üzerinde diğer malzemeleri ekledikten sonra sonra un ve kabartma tozunu ekleyin.
un ve kabartma tozunu biryerde karıştırıp elekten elerseniz daha iyi sonuç alırsınız.
İyi ısınmış (önceden ısıtılmış) bir fırına keki koyun.
20-25 dk kesinlikle fırının kapağını açmıyorsunuz.
Kek piştikten sonra dinlenmeye bırakın hemen yemeyin. Afiyet olsun 🙂

Kurabiye Adam Tarifi

2012-09-16 19.11.06
 

Malzemeler:

  • 150 gr katıyağ
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 3,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • et vanilya
  • süsleme için 1  tatlı kaşığı kakao

Yapılışı :
Bütün malzemeleri karıştırıp , kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurun. Daha sonra yağlanmış tepsiye kurabiye adam kalıplarıyla kestiğiniz hamurları koyun. 1 yumurta büyüklüğündeki  hamura kakao koyup onu ağız ve göz yapmak için kullanabilirsiniz.
Daha sonra 170 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun :))


 

Mısır Gevrekli Kurabiye

2014-06-10 20.06.25
 
Bu tarife Mısır Gevrekli Kurabiyede denilebilir , Bisküvide .. Çünkü kurabiye hamurunu biraz cıvık yaparsanız bisküvi sertliğinde oluyor. Eğer  kulak memesi kıvamında yapılırsa yumuşak bir kurabiye oluyor.
Malzemeler:
2 yumurta
1,5 su bardağı pudra şekeri
200 gr mısır nişastası
2 su bardağı un
Yarım paket katı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 paket bitter çikolata
2 kaşık nutella ,sarella vb.
Mısır Gevreği
Yapılışı:
Yumurta , şeker, mısır nişastası, katı yağ, un, kabartma tozu, vanilya malzemeleri karıştırıyoruz.  Hamuru bisküvi gibi yapmak istiyorsanız biraz unu az koyun.  Ama ben içi yumuşak olsun istiyorum diyorsanız unu 2 su bardağı  gibi koyun.
İstediğiniz şekilde hamurları isterseniz yuvarlak isterseniz kare  vs. biçimlendirerek  yağlanmış tepsiye diziniz. 180 derecede üstü hafif kızarıncaya kadar pişirin.
Bitter çikolata ve 2 kaşık nutellayı eritin ( bermali usulu) .  Pişen kurabiyeler biraz soğuduktan sonra eriyen çikolataya batırın . Daha sonra mısır gevreklerine batırın. ( Mısır Gevreğini robatta biraz çekerseniz  daha güzel görünür)  . Afiyetle yiyin. Afiyet olsun 🙂
 
 

Sade Pilav

2014-06-09 20.30.15
4 kalıp sunacağınız  sade pilav tarifini sizlere sunuyorum:)
Malzemeler:
2,5 su bardağı pirinç
yarım su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
su
Yapılışı:
Pilav yapmanın en büyük sırrını açıklıyorum. Pilavdaki lapa olmaması pirinçlerin iyi yıkanması ve kavrulmasından geçer.
Öncelikle pirinçleri çok iyi yıkamanız lazım. O nişastalı su  gidene kadar 5-6 kere sudan geçirin. En sonda suda biraz bekletin.  Öyle süzün.
Yağda Pirinçleri bir güzel kavurun.  Pirincin beyaz renginin belli bir süre sonra kaybolup şeffaflaştığını göreceksiniz.  Tam bu sırada  üzerine su
koymamız lazım. Şimdi suyun sıcaklığına gelelim. Öncelikle su çok sıcak olmasın. Böle kaynatın bir yerde biraz ılısın.  Ilık suyu yavaşça pirincin
üzerine dökün. Su pirincin 2 parmak üzerine gelsin.Tuzu atıp  karıştırıp , pişirmeye bırakın. Pirinç suyu emdikten sonra ocağı kapatın ve pilavı
dinlendirin.  Servis için bir kase alıyosunuz ve kasenin içine pilavı koyun. Tabağa ters çevirip boşaltın. Üzerine karabiber döküp servis
yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Patlıcan Musakka

 
2014-06-09 20.31.03
Kendi ellerimle yaptığım 2-3 kişilik patlıcan musakka yemeğimi sizlerle paylaşıyorum :))  Öncelikle şunu söylemem lazım  pişirdiğim gibi hepsini anında yedik 😉
Malzemeler:
2 adet orta boy patlıcan
250 gr kıyma
1 adet yeşil biber
1 adet domates(orta boy)
1 adet soğan ( orta boy)
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı salça
1 su bardağı ılık su
sıvı yağ, tuz
 
Yapılışı:
Öncelikle patlıcanları soyuyoruz . Çizgili bırakabilirsiniz.  yuvarlak yuvarlak 2 cm kalınlığında kesip, sıvı yağda kızartıyoruz.
Başka bir yerde soğanı , biberi ve domatesi minik minik doğrayın.  Bir tavaya biraz sıvı yağ  koyun. Doğradığınız biberi ve soğanı yağın içinde
kavurun. biraz kavrulunca üzerine kıymayı koyup kavurmaya devam edin. Daha sonra  üzerine domatesleri koyun , tuz ve 2 kaşık salça ekleyin.
Patlıcanlar kızarınca bir tencereye patlıcanları sıra sıra dizin. Üzerine de  2 diş sarımsağı  dövüp ekleyin .( ben minik minik kestim)  Daha sonra
hazırladığınız kıymalı harcı patlıcanların üzerine yayın.  Üzerine 1 su bardağı ılık suyu döküp, kısık ateşte biraz su kaynayana kadar pişirin.
Afiyet olsun :)))))
 

Çikolata topları

 
Adsız
 
MALZEMELER

  • 1 poşet krem şanti
  • 1 su bardağı soğuk süt
  • Alabildiği kadar hindistan cevizi (200 gr )

İçi için;

  • İsteğe göre biraz fındık, badem veya çam fıstığı

Üzeri için;

  • 250 gr sütlü sade çikolata
  • 3 tatlı kaşığı sıvı yağ

Yapılışı;
İlk önce sütü ve krem şantiyi katılaşana kadar çırpın. Katılaşan krem şantinin üzerine hindistan cevizini azar azar ilave edin. Ele yapışmayacak yumuşak kıvama geldiğinde buz dolabına kaldırıp yarım saat kadar dinlendirin ( dinlenen harcın biraz daha sertleşmiş olması gerekiyor )
Dinlenen hindistan cevizli harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın isteğe göre içine fındık veya fıstık koyun, elinize yuvarlayın. Buzdolabında tekrar biraz dinlendirin.
Sütlü çikolatayı benmari usulü eritin. Sıvı yağı çikolatayla iyice karıştırın. Hindistan cevizi toplarını içine batırıp iyice çikolataya bulayıp çatalla çıkarın ( ben demir telin üstüne koydum ama donunca alt kısmı demirlere hafif yapıştı, size tavsiyem alüminyum folyonun üzerine koyun ) ve buzdolabında çikolata donana kadar dinlendirip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
 

Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Yaprak sarmasını sevmiyorum diyen sanırım yoktur. Bende herkes gibi çok seviyorum. yaprak sarmasında en önemli püf noktanın soğan olduğunu biliyor muydunuz ? önemli olan bol soğan ve o soğanı bir kaba aldığınızda hafif üzerine çıkacak yağdır.
Malzemeleri veriyorum mutlaka dediğim gibi deneyin. malzemeleri önceden pişirmek yada pişirmemek çok önemli değil. doğranmış soğanlar pişsin bol yağ ile yeter;)
malzemeler:
4-5 adet kuru soğan
2 çay bardağı zeytinyağı
1,5-2 yemek kaşığı çam fıstığı (dolmalık fıstık)
2 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı kuru nane
1-1,5 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tarçın
2 kesme şeker
2 yemek kaşığı kuş üzümü
yarım limonun suyu
1 su bardağı kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı kaynamış su
yarım kg salamura asma yaprağı
yarım çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı kaynamış su
hazırlanması:
4-5 kuru soğanı yemeklik doğrayıp, 1 çay bardağı zeytinyağı ve 1,5-2 yemek kaşığı dolmalık fıstık ile (fıstıklar pembeleşene kadar kavurun. 2 su bardağı pirinci yıkayıp soğanlara ekleyin. 1-2 dakika daha kavurun. sonra diğer malzemeleri ekleyin. pirinçler suyu çekince tencerenin altını kapatıp soğutun.
diğer tarafta yarım kg salamura asma yaprağını ılık suyla – 4-5 kez suyu değiştirerek -yıkayın. yaprakları iki avucunuz arasında sıkarak sudan çıkartın. her bir yaprağı avucunuz içine alın, ortasına 1 tatlı kaşığı içten koyun. yaprağı sigara böreği gibi sarın.
pişireceğiniz tencerenin dibine bir sıra yaprak serin (böylece dibi tutmaz). üzerlerine sarmaları dizin. en sonunda üzerlerine bir sıra daha yaprak kapatıp yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. (ekşi olsun isterseniz yarım limon suyu da ekleyebilirsiniz
yaprakların üzerine bir tabak kapatın ve 2 su bardağı kaynamış su ekleyin. tencereyi ateşe koyun. su kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 30 dakika pişirin. piştikten sonra sarmaları soğutup servis tabağına dizin. süsleme için limon dilimleri ve maydanoz yaprakları kullanabilirsiniz. Afiyet bal şeker olsun 🙂